Bäcker - Knödelbrot mit heisser Milch und Wasser einweichen. dann ausdrücken, 

mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. 

Gehackten Zwiebel mit Knoblauch in der Pfanne glasig werden lassen. Dann zur Knödelbrotmasse dazu geben, ganze Eier dazu, dann passierten Spinat ausdrücken und mit Blattspinat zu Knödelmasse dazugeben. Abschmecken und dann können die Knödel schon ins heiße Wasser zum Kochen.
Mit brauner Salbeibutter, oder mit Parmesansauce anrichten. Dazu passen geschmorte Tomaten mit Oregano-Basilikum gewürzt.
Über die Knödel dann Bergkäse reiben. Wer mag mit Feldsalat oder kurz geschwenktem Babyspinatblättern anrichten. 

Guten Appetit!